中華菜譜 > 閩菜 > 蝦棗湯_閩菜蝦棗湯的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜
口味：本味咸鮮      工藝：汆

蝦棗湯的制作材料：

主料：蝦仁250克
輔料：肥膘肉40克,荸薺50克,雞蛋清15克
調料：鹽5克,味精1克,胡椒1克,香菜5克,植物油50克

蝦棗湯的特色：

清脆鮮醇，獨具閩南風味。

教您蝦棗湯怎么做，如何做蝦棗湯才好吃

1. 蝦肉洗凈，剔除沙線，吸干水分，剁成泥；
2. 肥膘肉切米粒；
3. 荸薺打碎切米，擠干水分；
4. 三料和在一起，加蛋清、味精、精鹽順一個方向攪成漿；
5. 鍋置中火，入油燒四成熱時將蝦膠用手指擠出丸子，下油鍋炸至浮起成蝦棗，瀝干油；
6. 鍋洗凈置旺火上，入高湯250毫升燒沸，下蝦棗，去浮油，加精鹽、味精、胡椒粉、香菜即成。

蝦棗湯的制作要訣：

原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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