中華菜譜 > 湘菜 > 干蒸活魚_湘菜干蒸活魚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜 胃調養食譜 延緩衰老食譜 明目食譜 防癌抗癌食譜
口味：本味咸鮮      工藝：清蒸

干蒸活魚的制作材料：

主料：草魚1250克
輔料：肥膘肉50克,火腿50克,香菇（干）20克,辣椒(紅,尖)50克
調料：料酒50克,鹽10克,味精2克,姜5克,小蔥5克,香油25克,豬油（煉制）60克

干蒸活魚的特色：

草魚腌后干蒸，原汁原味，魚肉香嫩，滋味鮮美。

教您干蒸活魚怎么做，如何做干蒸活魚才好吃

1. 草魚宰殺后去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，刷去腹內黑膜，洗凈，用鹽和料酒將魚腌約10分鐘；
2. 肥膘肉切成細絲，下入開水鍋中焯一下，過涼；
3. 水發香菇去蒂洗凈；
4. 火腿和姜都切成細絲，加入少許鹽拌勻；
5. 蔥切段；
6. 將腌好的魚洗一遍裝盤，放入鹽、味精、豬油和配料，上籠用旺火蒸10 分鐘；
7. 蒸后取出放蔥段，將香油燒沸淋在魚身上即成。

干蒸活魚的制作要訣：

魚在旺火上蒸，一熟就行，以10 分鐘為準，否則肉質不嫩。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

干蒸活魚做法結束。

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