中華菜譜 > 湘菜 > 麻辣仔雞_湘菜麻辣仔雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜

麻辣仔雞的制作材料：

主料：仔雞2只(約750克),鮮紅辣椒100克,紹酒3茶匙,花椒子1克,醋2茶匙,香油,青蒜,醋,生粉,醬油各適量。

教您麻辣仔雞怎么做，如何做麻辣仔雞才好吃

①將凈雞剔除全部粗細骨，雞肉橫直劃刀，切成約2厘米見方的雞丁，盛入碗內，加醬油少許、生粉適量、紹酒拌勻。將紅辣椒洗凈去蒂去籽，切成約1厘米見方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米長的斜段。

②燒熱鍋，下油，燒至七成熟，放雞丁入鍋，用手勺推散，約20秒鐘，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熟時，再將雞丁下鍋，炸至呈金黃色，將油倒入漏勺濾油。 

③鍋內留適量油，燒至六成熟時，下紅辣椒、花椒子、鹽炒幾下，接著放入炸過的雞丁合炒，再加入醋、醬油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。

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