中華菜譜 > 湘菜 > 湘蓮鑲肉_湘菜湘蓮鑲肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜 補虛養身食譜 防暑食譜 高血壓食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：粉蒸

湘蓮鑲肉的制作材料：

主料：蓮藕500克,香菇（鮮）50克,冬筍100克,荸薺150克,豬肉(肥瘦)200克
輔料：大蔥10克
調料：味精4克,醬油25克,白酒10克,雞蛋清30克,雞粉3克,胡椒粉4克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

教您湘蓮鑲肉怎么做，如何做湘蓮鑲肉才好吃

1.將蓮藕清洗凈后切成0.5公分的厚片，泡在清水中備用；豬肉洗凈絞碎。
2.將煮熟的冬筍氽燙后切末；蔥去皮清洗干凈后切末；冬菇泡發清洗后切末；馬蹄切末。
3.將除蓮藕外的所有材料（冬菇、蔥、熟冬筍、馬蹄、絞肉）與腌料（味精2克、醬油5克、白酒5克、蛋白30克、雞粉3克、胡椒粉2克）拌打均勻成肉泥，然后在蓮藕片上沾少許淀粉，再把拌好的肉泥鑲置在蓮藕片上。
4.將做好的蓮藕肉放在蒸籠里蒸12分鐘左右，取出排盤中。
5.用炒鍋將調味料（醬油20克、白酒5克、味精2克、胡椒粉2克、水30毫升）煮開，以淀粉水勾芡，最后淋上香油即可。

湘蓮鑲肉的制作要訣：

荸薺又稱馬蹄。

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