口味：麻辣味 工藝：煨
陳皮香雞的制作材料：
主料：童子雞1000克調料：花生油50克,姜15克,料酒25克,鹽5克,醬油25克,白砂糖15克,醋5克,香油15克,花椒10克,辣椒(紅,尖,干)10克,大蔥15克,陳皮15克
陳皮香雞的特色：
麻辣香鮮，下酒佳肴。教您陳皮香雞怎么做，如何做陳皮香雞才好吃
1.雞宰殺去凈毛，由背脊骨開膛去內臟洗凈，加工成3厘米見方的塊，用料酒和鹽將雞腌約半小時。
2.干紅椒去皮切短節；陳皮洗凈切塊；蔥，姜拍破。
3.花生油燒沸后，將雞塊下入油鍋炸成黃色，倒入漏勺瀝油；鍋內留一點油，先將茶椒子炸一下撈出不要，隨下入干紅椒、陳皮炸成紫紅色，再加入蔥和姜煸一下，即下入雞塊和上列調料，加入適量的水燒開，倒入沙缽內，用小火煨約半小時，收干汁，晾涼。
4.食用時，去掉蔥、姜、陳皮和辣椒，裝盤，淋香油即成。
陳皮香雞的制作要訣：
因有過油炸過程，需準備花生油約500克。《陳皮香雞的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/36845/
更新于：2010-07-15 11:43:09
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