口味：甜咸味 工藝：炸烹
茄汁酥魚的制作材料：
主料：鯉魚1500克調料：植物油100克,料酒50克,鹽10克,白砂糖100克,醋50克,香油25克,番茄汁150克,大蔥15克,姜15克
茄汁酥魚的特色：
甜咸香酥，美味可口。教您茄汁酥魚怎么做，如何做茄汁酥魚才好吃
1.除去魚的鱗、鰓、鰭、內臟并洗凈，由脊背骨剖開成兩片，再斜片成瓦形塊，用料灑和鹽腌約半小時；蔥、姜都切成末。
2.油燒沸后，將魚逐塊下入油鍋，炸成焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油。
3.鍋中留一點油，下入姜末煸炒，隨后下入番茄汁、糖、醋、蔥花，再倒入炸好的魚塊，收汁后裝盤晾涼。
4.食用時，切成條裝盤，淋香油即成。
茄汁酥魚的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
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