中華菜譜 > 湘菜 > 湖南豬肉脯_湘菜湖南豬肉脯的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜
口味：甜咸味      工藝：暗爐烤

湖南豬肉脯的制作材料：

主料：豬肉(瘦)2500克
調料：白砂糖400克,大曲酒50克,鹽70克,味精13克,姜25克,芝麻150克,五香粉8克

湖南豬肉脯的特色：

肉片發硬發脆，香味外溢。

教您湖南豬肉脯怎么做，如何做湖南豬肉脯才好吃

1.修整、切片：將肉修整，稍加凍結后用刀切成半透明狀的薄片。
2.腌制：將各調料混勻，拌入肉片腌制。
3.烘烤：過半小時后把肉片攤平在鐵篩上，放進烘烤爐內，用40至50 ℃的溫度烘烤，中間將肉片逐步掀起，但仍放回原處，以便熱空氣容易通過，到烘熟即可。

湖南豬肉脯的制作要訣：

工業用鹽是亞硝酸鈉（NaNO2)
硝酸鈉只是一種普通的硝酸鹽
苯甲酸鈉是一種防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，用量過多會對人體肝臟產生危害，甚至致癌。

《湖南豬肉脯的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/36758/