中華菜譜 > 湘菜 > 羊肚菌燒烏金白_湘菜羊肚菌燒烏金白的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味      工藝：燒

羊肚菌燒烏金白的制作材料：

主料：羊肚菌150克,大白菜(青口)2500克,豬肋條肉（五花肉）250克
調料：豬油（煉制）80克,料酒25克,鹽8克,白砂糖2克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)13克,香油15克

羊肚菌燒烏金白的特色：

清香柔軟，美味可口。

教您羊肚菌燒烏金白怎么做，如何做羊肚菌燒烏金白才好吃

1.羊肚菌用溫水泡上，待漲發透后撈出，除去根部的泥沙，輕輕抓洗兩遍，用碗裝上；五花肉刮洗干凈，切成7毫米的片，放入開水鍋內氽過，撈出后洗凈血沫，放到裝有羊肚菌的碗內，加料酒、鹽、白糖和雞湯250毫升，上籠蒸約2小時后，取出挑去五花肉（作其他用）。
2.烏金白摘去邊葉留苞，洗凈。
3.將豬油燒至六成熱，下入烏金白加鹽煸炒，然后將蒸好的羊肚菌倒進來，加味精調好味，用濕淀粉調稀勾芡，放胡椒粉和香油，裝盤即可。

羊肚菌燒烏金白的制作要訣：

烏金白是由北方引種的一種南方大白菜。

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