中華菜譜 > 粵菜 > 八寶蟹飯_粵菜八寶蟹飯的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜

八寶蟹飯的制作材料：

主料：青蟹2只,糯米飯4杯,香菇丁,蝦米,筍丁,火腿丁各2湯匙,酒l大匙,醬油l湯匙,上湯5杯,生花生米(去皮)3湯匙,蔥2支,蔥粒l大匙,姜4片。

教您八寶蟹飯怎么做，如何做八寶蟹飯才好吃

①燒熱油鍋，爆炒切成小丁的香菇、蝦米、筍丁、火腿、花生米等，并淋酒放入醬油與鹽調味，再加入上湯1杯煮滾。熄火后將煮好之糯米飯加入，拌合均勻。

②將蟹剖好后，用冷水洗凈，蟹身用厚刀斜切成3大片，蟹腳切除尖頭，鉗部拍碎一下后，仍舊排列成原來形狀。

③將拌好的糯米飯放入1只大蒸碗中，再將切塊之蟹按原形排列在糯米飯上，并將蔥、姜散放在蟹塊上，上鍋用大火蒸熟(約40分鐘)。

④蒸好的蟹飯端出后，撿出蔥、姜，再注入2杯煮滾的上湯，灑下蔥粒即可。

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