中華菜譜 > 粵菜 > 上湯柴把雞_粵菜上湯柴把雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜

上湯柴把雞的制作材料：

主料：剔骨雞肉300克,生瘦火腿100克,鮮行鞭筍肉100克,水發香菇(小)10只,貢菜干10根,紹酒10克,精制鹽2克,味精2克,雞清湯1000克,胡椒粉1克,水發竹蓀60克。

上湯柴把雞的特色：

湯清味醇，雞肉酥爛，竹蓀，鞭筍脆嫩，別有風味。

教您上湯柴把雞怎么做，如何做上湯柴把雞才好吃

1、凈雞肉切成長方形10塊，生火腿，行鞭筍均切成20片，香菇焯兩次水;分別在4種片中間用尖刀戳個洞，用貢菜事前浸軟，并浸去苦澀味)將4種片間隔穿成10串，并扎柴形，放入沸水內燙去血沫，分裝10只燉盅內，加紹酒，清水適量置蒸籠進而蒸酥；

2、鍋置旺火上，下雞清湯，加竹蓀，鹽，味精，胡椒粉燒沸，撇去浮沫，澆入柴把雞盅里即成。

《上湯柴把雞的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/36535/