中華菜譜 > 粵菜 > 荷包水魚_粵菜荷包水魚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜

荷包水魚的制作材料：

主料：魚1只(約600克),薏米25克,濕香菇25克, 筍花6片, 赤肉100克,熟火腿30克,上湯６００克。蒜頭肉幾粒,雞殼,味精,紹酒,姜,蔥,精鹽,胡椒粉,芝麻油各適量。

教您荷包水魚怎么做，如何做荷包水魚才好吃

將水魚宰殺后,用６０℃水泡后擦去外衣，再用刀從水魚胸部割開,取出腸肚洗凈待用。薏米用開水泡洗。香菇、赤肉、火腿１０克切粒，放在碗內，加入薏米、味精、紹酒、精鹽拌勻，瓤入水魚腹內，用咸草扎緊，背朝下放入燉盅，把雞殼斬碎，焯水生放在水魚上面，加入瘍、精鹽、蒜頭（用竹支串成１排）、姜、蔥頭、先用旺火燒沸，后用中火燉約１個半小時，取出去掉姜、蔥、蒜頭，倒翻落湯碗，上面放火腿片，校對湯水和咸淡，加入味精、胡椒粉、芝麻油即成。

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