中華菜譜 > 粵菜 > 菊花魚丸_粵菜菊花魚丸的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜

菊花魚丸的制作材料：

主料：白菊花100克,鮮肉250克,熟火腿,鮮蘑菇,燙熟的小碗豆各50克,雞蛋2只。黃酒2匙,細鹽,味精各0.3厘米,白胡椒少許,蔥花姜片各適量,蔥。

教您菊花魚丸怎么做，如何做菊花魚丸才好吃

將凈魚肉放在一大張新鮮肉皮上，把魚肉斬成細膩的魚茸，加細鹽，味精，白胡椒粉，清水100克，蛋清，微量豬油，順著同一個方向用力攪和成“魚膠子”。凈鍋內加多量冷水，用左手抓一把魚膠子，擠出一只一只的魚丸，放入鍋內然后上火煮至將沸，端離火待用。凈鍋燒熱，加少許油，放入蔥花姜末煸香即加鮮湯，黃酒，細鹽，味精，白胡椒粉等，燒沸后下水生粉勾米湯芡，使湯汁略有粘性，再把魚丸，熟火腿（切絲），蘑菇（切丁），菊花推勻，淋上少許油增光即成。

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