手撕泥鰍的制作材料：
主料：泥鰍輔料：香菜,泡椒
調料：花椒粉,蔥,姜,老抽,白糖,醋,料酒,雞精,食用油,高湯
手撕泥鰍的特色：
色澤紅褐，香麻兼備，酥嫩適口。教您手撕泥鰍怎么做，如何做手撕泥鰍才好吃
1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動自然除去泥垢，排盡腸內雜物，再剪去頭部和內臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內臟；2、坐鍋點火放油，油6—7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油；
3、鍋內留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時，加入醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。
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更新于：2010-07-12 14:58:27