中華菜譜 > 粵菜 > 蟹黃獅子頭_粵菜蟹黃獅子頭的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜

蟹黃獅子頭的制作材料：

主料：豬五花250克,蟹黃80克,南薺40克,菜心30克,排骨250克,鹽2克,味精1克,料酒4毫升,蛋清15克,姜末2克,蔥段2克,胡椒粉0.1克,淀粉4克。

教您蟹黃獅子頭怎么做，如何做蟹黃獅子頭才好吃

1、豬五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斬一遍。南薺去皮拍碎。菜心洗凈，蟹黃備好。

2、肉末放調味品，蛋清攪上勁，加少許淀粉、姜末、南薺拌勻。蟹黃調味拌勻。

3、砂鍋（或小鍋）上火，放入排骨、蔥段、姜，加水煮開，打去浮沫。將備好的肉做成4個獅子頭，在其上鑲上蟹黃，下鍋，打去浮沫，在小火上燒煨2小時，取除排骨。

4、待肉松軟適味后放入菜心，煨熟后原砂鍋上桌即成。

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