中華菜譜 > 粵菜 > 煎釀椒子_粵菜煎釀椒子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：微辣      工藝：生煎

煎釀椒子的制作材料：

主料：辣椒(青,尖)700克,豬肉(肥瘦)400克,草魚300克
輔料：香菇（鮮）50克,淀粉(蠶豆)13克
調料：老抽15克,鹽5克,味精3克,香油2克,大蒜（白皮）2克,胡椒2克,植物油20克

煎釀椒子的特色：

椒子皮綠，餡料微黃，微辣焦香。

教您煎釀椒子怎么做，如何做煎釀椒子才好吃

1. 尖辣椒洗凈，剪去蒂，于彎背處剖開成兩瓣，去籽；
2. 草魚宰殺治凈，片取去皮凈魚肉，備用；
3. 將豬肉片去皮，待用； 
4. 將去皮的豬肉、魚肉剁成茸；
5. 香菇去蒂，洗凈，切細粒；
6. 將豬、魚肉茸、香菇粒一同放在盆內，拌撻至有粘性，加入精鹽、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌撻至起膠成肉餡；
7. 把干淀粉均勻地涂在每個椒腔內，逐瓣釀入肉餡，用少許清水抹光滑肉餡表面；
8. 中火燒熱炒鍋，將油倒入，攤勻，把鍋端離火口，將釀椒子有肉餡的一邊貼鍋底，逐只排放在鍋內；
9. 將鍋放回爐上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
10. 食用時，均勻地加上醬油、香油和蒜茸。

煎釀椒子的制作要訣：

1. 此菜也可選用青圓椒，同樣切作兩瓣；
2. 家庭常制，可佐茶、飯、酒。
小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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