中華菜譜 > 粵菜 > 清湯蝦丸_粵菜清湯蝦丸的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜 陽痿早泄食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

清湯蝦丸的制作材料：

主料：蝦仁500克
輔料：豬肉(肥)75克,冬菜50克,草菇100克,冬筍25克,雞蛋清50克
調料：大蔥15克,味精10克,鹽10克,香油10克,胡椒粉5克

教您清湯蝦丸怎么做，如何做清湯蝦丸才好吃

1. 將蝦仁洗凈，吸干水分后剁茸；
2. 取豬肥肉切丁備用；
3. 分別將冬菜、大蔥洗凈切細末；
4. 冬筍去皮切小薄片；
5. 蝦茸加入精鹽、味精、蛋白，用筷子打成蝦膠，加入面粉攪勻，投入肥肉丁、蔥末、冬菜末，再攪勻；
6. 把蝦膠用手捏成丸狀，放入微沸的水中，慢火浸煮約7分鐘至熟撈起，放入湯碗中；
7. 用鍋下上湯600毫升，鮮草菇、筍片、香油、胡椒粉，煮沸后，把湯淋碗內即成。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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