中華菜譜 > 粵菜 > 恭祝發財_粵菜恭祝發財的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜 年夜飯
口味：咸鮮味      工藝：蒸

恭祝發財的制作材料：

主料：干貝50克,大白菜(白梗)900克
調料：鹽4克,淀粉(玉米)4克,料酒10克,大蒜（白皮）30克

教您恭祝發財怎么做，如何做恭祝發財才好吃

1. 干貝洗凈，用溫1杯浸泡半小時，再加半大匙酒用電鍋蒸軟，取出撕成絲備用；
2. 大白菜洗凈，切大塊；
3. 蒜瓣剝去外皮，用大匙油炸黃撈出，用余油炒大白菜炒軟時加鹽調味；
4. 取一個大碗，先抹少許油，再將撒碎的干貝絲鋪在碗內，加入炸黃的大蒜瓣，最后放入炒好的大白菜用電鍋蒸20分鐘(外鍋加水1杯半)；
5. 蒸好的干貝白菜取出，將湯汁倒入鍋內，再將干貝白菜扣入干凈的盤中；
6. 將潷出的湯汁用水淀粉勾芡后，淋在干貝白菜上即成。

恭祝發財的制作要訣：

1.瑤柱是干貝的別稱。顆粒愈大的干貝，味道愈好；
2.蒸好的干貝汁可以加入菜內一同食用；
3.干貝可以一次多蒸些，放冰箱里凍藏，隨時取用。

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