中華菜譜 > 粵菜 > 蠔油網鮑片_粵菜蠔油網鮑片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味      工藝：熟炒

蠔油網鮑片的制作材料：

主料：鮑魚400克
輔料：淀粉(蠶豆)5克
調料：黃酒15克,蠔油5克,味精2克,胡椒粉1克,香油1克,白砂糖2克,豬油（煉制）40克,老抽5克

蠔油網鮑片的特色：

肉質軟潤，滋味香醇。

教您蠔油網鮑片怎么做，如何做蠔油網鮑片才好吃

1. 將干鮑魚入沸水鍋中煲發，燜7 至8 小時；

2. 取出用清水洗凈，再放在沸水鍋中煮；

3. 然后連水一起倒在瓦盆內；

4. 最后將鮑魚放在煲紅鴨的鍋內，同紅鴨一起燜，至紅鴨等煲好時，取出鮑魚便成；

5. 將鮑魚剪去邊，片去薄片，每只切成4 片（每片約重17.5 克），片去枕肉；

6. 炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，烹黃酒，放入上湯、味精、白糖、蠔油、鮑魚片；

7. 再加入胡椒粉、老抽，用濕淀粉調稀勾芡，淋香油和熟豬油拌勻上盤便成。

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