中華菜譜 > 粵菜 > 炒田螺_粵菜炒田螺的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜 利尿食譜 防暑食譜 清熱去火食譜
口味：豆豉味      工藝：炒

炒田螺的制作材料：

主料：田螺500克
調料：豆豉35克,大蒜（白皮）15克,鹽4克,紫蘇葉3克,植物油25克

炒田螺的特色：

螺汁鼓香，螺肉軟滑鮮美。

教您炒田螺怎么做，如何做炒田螺才好吃

1. 將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；
2. 把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；
3. 旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；
4. 洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。

炒田螺的制作要訣：

1. 嗜辣者可放辣椒少許，味更佳；
2. 可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。
小帖士-食物相克：
田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

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