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菜系及功效：京菜 便秘食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 貧血食譜 工藝：燒

丸子津菜湯的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)225克,大白菜(青口)150克,粉絲30克
調料：鹽12克,味精5克,香油2克,芡粉10克

丸子津菜湯的做法：

1. 豬五花肉絞碎與鹽、生粉拌和均勻，白菜洗凈，橫切成0.5厘米寬條，粉絲用溫水泡軟，再浸入冷水中。
2. 清水煮滾，絞肉用拇指、食指擠出肉丸，用湯舀起投入沸水中氽煮，見肉丸變色浮起，即可撈出瀝干。
3. 高湯煮開，放入白菜煮滾；待白菜變軟，再投入粉絲；煮至粉絲呈透明時，即放入肉丸同煮；再滾時加鹽、味精調味，即可盛盤供食。
4. 上桌前淋上麻油，味道更香。

健康提示

絞肉可提供蛋白質，大白菜富含維生素與礦物質，配合粉絲食用，既可湯亦可菜。

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