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菜系及功效：魯菜 便秘食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 工藝：腌

憋辣菜絲的制作材料：

主料：芥菜頭800克
輔料：蘿卜100克
調料：醋30克,鹽10克,白砂糖15克

憋辣菜絲的特色：

辣菜脆爽清口。

憋辣菜絲的做法：

1. 芥頭洗凈，用擦銃（銼絲器）迅速將芥頭銼擦成絲；
2. 放入壇罐加醋用力揉搓；
3. 然后放入三大塊蘿卜厚片壓起來，即封上壇口；
4. 憋12小時以上；
5. 取出部分辣菜（余下的繼續封口保存），
6. 加鹽、味精、少許糖調味食用，或加香油拌食。

憋辣菜絲的制作要訣：

因有過用醋揉搓過程，需準備醋200克。

食物相克

蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

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