別名：沙蔥、麥蔥

使用提示：內(nèi)服：煎湯，3～5錢。外用：加蜂蜜搗爛敷。

野蔥知識介紹：

野蔥為百合科植物野蔥的全株，多年生草本，高30～45厘米。鱗莖外被宿有的纖維狀葉鞘。葉披針形，基部鞘狀，先端細尖，兩面平滑無毛。花莖直立，由葉叢中抽出；傘形花序頂生，下有膜質(zhì)總苞片數(shù)枚；花紫紅色。蒴果。生于高山坡、草叢等處。分布西藏等地。我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。

野蔥營養(yǎng)分析：

1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B₁含量較多的食物一起攝取時，維生素B₁所含的淀粉及糖質(zhì)會變?yōu)闊崃浚�而提高恢復疲勞的作用�?br>2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
3. 經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。

野蔥適合人群：

一般人群均可食用。
1. 腦力勞動者更宜；
2. 但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。

野蔥食療作用：

蔥味辛、性溫；
具有通陽活血，驅(qū)蟲解毒，發(fā)汗解表的功效；
主治風寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥；
對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。

野蔥做法指導：

1. 每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。
2. 根據(jù)主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。
3. 蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由于是屬于揮發(fā)性，因此泡在水里或煮得過久，都會使其效果喪失。
4. 在加入味增汁熄火之后，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發(fā)揮烯丙基硫醚的效果。蔥
5. 與維生素B₁含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調(diào)味。

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