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菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 健脾開胃食譜 增肥食譜 貧血食譜 工藝：燉

沙鍋燉東坡肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）750克
輔料：菠菜250克
調料：花生油25克,醬油15克,鹽8克,味精2克,料酒10克,白砂糖3克,大蔥10克,姜10克,桂皮5克

沙鍋燉東坡肉的特色：

入口香糯，汁味醇厚。

沙鍋燉東坡肉的做法：

1. 豬肋肉刮洗凈，放入開水鍋內煮至斷生，并趁熱拆去肋骨；
2. 放進沙鍋中，放入蔥段、姜片、桂皮、醬油、料酒、白糖、白湯，燒開后，在微火上燜2小時備用；
3. 炒鍋上火燒，用油滑鍋后，加入花生油燒至六成；
4. 放入精鹽、菠菜，煸炒至變色，加入味精，炒勻出鍋，裝在長盤內；
5. 沙鍋用中火收濃湯汁，把肉盛出；
6. 放在菠菜上，揀去蔥段、姜片、桂皮，澆上原鹵即成。

沙鍋燉東坡肉的制作要訣：

本品需白湯適量。

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