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菜系及功效：補血食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 肝炎食譜 貧血食譜 工藝：白燒

翡翠春筍的制作材料：

主料：春筍250克,菠菜100克
調料：黃酒5克,味精1克,鹽2克,淀粉(豌豆)3克

翡翠春筍的做法：

1. 春筍剝去衣殼，洗凈，下鍋煮熟；
2. 春筍撈起后用冷水漂洗，切去老根，切成厚片；
3. 菠菜去根，洗凈，下鍋略煮一下撈起；
4. 菠菜放入冷水中過冷后撈出，擠干水分，用刀剁成菜泥；
5. 鍋內放油適量，燒熱后放入筍片，煸炒幾下，烹入料酒、雞湯、鹽、味精，略煮片刻；
6. 投入菠菜泥攪和，用濕淀粉5克（3克淀粉加水）勾芡，起鍋裝盤即可。

健康提示

1. 筍有清香獨特的風味。中醫認為筍有健胃消食、化熱和痰、利水解毒之功。
2. 菠菜又名波斯菜，古代阿拉伯人稱其為“菜中之王”，營養豐富，含有較多的蛋白質和多種維生素、礦物質。據檢測，1公斤菠菜中含蛋白質25克，就數量而言，相當于4個雞蛋的含量，是白菜的2倍。菠菜中的胡蘿卜素在人體內利用率最高，其所含的鐵質也較高，故民間常用于補血。

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