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家常菜做法大全m.osxg.com.cn明目的飲食 油潑原殼螺的做法

菜系及功效：魯菜 肝調養食譜 明目食譜 工藝：熗

油潑原殼螺的制作材料：

主料：海螺1500克
調料：胡麻油15克,大蔥20克,辣椒(紅、尖、干)15克,鹽2克,醬油5克,味精2克,白砂糖5克,魚露3克

油潑原殼螺的特色：

海螺鮮嫩，鮮咸味中又見蔥蔥郁郁椒辣香和微甜，以殼為盛器，更形象，更原始，更自然。

油潑原殼螺的做法：

1.活海螺洗刷凈，放開水中煮熟，去掉蓋取出肉，用原湯洗凈，切成厚片，原樣放入殼內，將10只螺殼固定在盤中。
2.取小盆加鹽適量、少許醬油、白糖、味精、魚露和適量高湯調勻，分澆入10只螺殼中，再把細蔥絲、干椒絲分置10個螺肉表面。
3.勺中加花椒油燒熱，分別潑入10只海螺中即成。

食物相克

海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

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