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菜系及功效：肝調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 產后調理食譜 營養不良食譜 工藝：紅燒

當歸燒仔雞的制作材料：

主料：童子雞750克
輔料：當歸15克
調料：花椒1克,姜5克,醬油5克,鹽2克,冰糖2克,味精1克

當歸燒仔雞的做法：

1.仔雞宰殺后除盡毛，剁去腳爪，剖腹清除內臟，洗凈，剁成小塊，當歸洗凈，制成薄片。
2.將鍋置武火上，入油適量，待燒至六成熱時，放入雞塊及花椒、姜（切片）煸炒，后再加入醬油、鹽、冰糖、清水，撇去泡沫，放入當歸片，用文火燒至雞肉熟時，揀出姜、當歸片不用，調入味精即成。

健康提示

當歸護肝，歷來為滋補肝血、活血止痛要藥，功能抗貧血、改善血液循環，對肝臟有保護作用，能防止肝糖原減少。藥理實驗發現，當歸還能促進肝細胞合成蛋白質，對肝細胞膜、肝線粒體、肝細胞核均有明顯保護作用。

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