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工藝：煮

醪糟湯圓的制作材料：

主料：糯米粉400克

輔料：火麻仁200克,小麥面粉100克,桂花100克,

調料：白砂糖150克

醪糟湯圓的做法：

1. 將湯圓粉納盆，加適量清水和勻成粉團，出節子；

2. 包入湯圓餡，做成圓球形放入開水鍋內；

3. 煮至快熟時加入適量的醪糟、白糖即可入食。

醪糟湯圓的制作要訣：

1. 當醪糟湯圓煮好后，碗中的醪糟散發出沖鼻的酸味；

2. 解決的辦法是制作醪糟時發酵時間不宜過長，煮時待湯圓將熟時再下醪
糟，燒開即可，不宜久煮；

3. 湯圓餡：將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯圓餡。

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