別名：根達(dá)菜、厚皮菜、光菜、觀(guān)達(dá)菜

使用提示：每次50～100克

牛皮菜知識(shí)介紹：

根達(dá)菜又稱(chēng)葉?菜、牛皮菜、厚皮菜、?達(dá)菜或光菜。它是藜科、甜菜屬，一二年生草本，綠葉菜類(lèi)蔬菜。
以肥厚的葉、梗或嫩苗供食用。根椐葉片、葉柄特征可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種類(lèi)型。

牛皮菜營(yíng)養(yǎng)分析：

牛皮菜是我國(guó)北方夏淡季節(jié)的常見(jiàn)食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。

牛皮菜適合人群：

一般人群均可食用。

牛皮菜食療作用：

牛皮菜性味、甘涼；
具有清熱解毒，行瘀止血的作用。

牛皮菜做法指導(dǎo)：

1. 應(yīng)結(jié)合采食部位選擇品種，如采食嫩苗擇青梗種為宜；如剝?nèi)∧廴~梗則可選用白梗種。
2. 南方春、秋兩季集中收獲，主要供應(yīng)11月至次年5月的冬春淡季市場(chǎng)。
3. 北方主要供夏淡市場(chǎng)。宜鮮銷(xiāo)。可炒食、煮食或稍燙煮后涼拌，作餡的一種綠色蔬菜

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