
原料: 老南瓜約600克,鮮百合100克,白糖等。
操作:
1、將老南瓜挖囊去皮洗凈,切片,縱向切成薄片,皮的方向朝下置于碗內,有助于保持瓜形。
2、將鮮百合洗凈后放入南瓜中,加入白糖。放入蒸籠蒸熟即可。
3、將碗內的南瓜倒扣在碟子上,將碗拿開。
貼士:
最理想的南瓜是8月份以后湖南、江西一帶的紅南瓜,沒有時也可用廣東的小南瓜。烹調時盡量保持南瓜的形狀,倒扣時不要弄散,否則就無法呈現“內有乾坤”的感覺。
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