別名：芽甘藍、子持甘藍
使用提示：每餐60克
russels Ｓprouts（Ｂrassica oleracea,spp.）孢子甘藍，是甘藍的一個變種，中片杓子形，表面有皺紋，葉柄長。莖高35-100厘米。莖頂端不生葉球，葉腋間能抽芽形成小葉球，葉腑間能抽芽形成小葉球，葉球直徑1-4厘米，黃綠或紫紅色。英國、法國、比利時等國栽培較多，我國有少量栽培，訂要供西餐使用。抱子甘藍的品質要求是：外形整齊，大小均勻，新鮮潔凈，無病蟲害者為佳。烹煮時間以能保有一點硬度及辣味為佳。從夏未到仲春皆能購得。可以和栗子或胡桃一起烹煮，或煮后加
奶油調味，或煎炒，或加入湯里。主莖頂端的葉片可以當作蔬菜食用。
孢子甘藍營養分析：
孢子甘藍味甘，性涼。有補腎壯骨、健胃通絡之功效。可用于治療久病體虛、食欲不振、胃部疾患等癥。
孢子甘藍適合人群：
一般人皆可食用
孢子甘藍做法指導：
孢子甘藍主要供西餐做配菜或做湯。
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