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菜系及功效：精品主食 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：煎

吉利堂鍋貼的制作材料：

主料：小麥面粉500克,雞胸脯肉100克,蝦仁100克,草魚100克
輔料：韭菜80克,
調料：料酒15克,鹽4克,味精1克,五香粉1克,香油20克

吉利堂鍋貼的特色：

皮脆餡嫩，清鮮味美，咸鮮爽口，營養豐富。

吉利堂鍋貼的做法：

1. 將面用溫水和成面團；
2. 將魚肉、雞脯肉、鮮蝦仁剁成餡；
3. 將韭菜切碎成米粒狀；
4. 將餡內加入料酒及雞湯、精鹽、味精、五香粉、芝麻油拌勻；
5. 將韭菜拌入餡中；
6. 將面團揪成均勻的面劑搟成圓片，包入餡；
7. 中間一捏，擺入鍋內，加油，用小火蓋上蓋，煎藥熟即成。

吉利堂鍋貼的制作要訣：

1. 三鮮(魚肉、雞肉、蝦)中除蝦必備外；
2. 可換成豬肉、海參、雞蛋等，但韭菜不可省略；
3. 包時只中間擺上，兩邊留口兒；
4. 煎時可在鍋內淋點水，水耗干鍋貼就熟了，但底部必須煎脆。

食物相克

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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