面肥知識介紹：
面肥在我們中國是比較常用的一種發酵面團，常用來制作各種面食類的食物，制作面食一般會用發酵面，半發酵面，水面（死面），發面制作的食物口感蓬松，易于消化。一種發酵飽滿的食物，會給人一種食欲感極強的感覺，特別腸胃不好或者牙口不好的人，食用發面制品易于消化，隨著科學的發展，市場上也有用發酵粉制作的食物，其實原理基本上是一樣的，但由于發酵粉是在短時間內起到發酵的作用，往往會造成成品得過于蓬松，口感不好等弊端，所以，比較傳統的用面肥做發酵用的方法一直未能丟棄，因為用面肥加堿的方法所制作出來的成品口感好，所以廣受群眾的歡迎。
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