拔絲香蕉作為一道甜品菜受到許多人的喜愛，但是拔絲香蕉在炸的過程中也是有一番講究的，許多人在做拔絲香蕉的時候炸出來香蕉是軟塌塌的，不僅影響了外觀，而且在口感上也有一定的影響。既然這么多人喜歡吃拔絲香蕉，那么小編在下面就整理了關于拔絲香蕉的做法，或許能夠讓你做出既美味又營養的拔絲香蕉。
拔絲香蕉食材準備
食物主材
香蕉，雞蛋。
食物輔料
淀粉，面粉，白糖，花生油。
拔絲香蕉事前準備
雞蛋處理
1、雞蛋打入碗中用筷子或者打蛋器攪拌均勻；
2、加入面粉、淀粉攪拌成糊。
香蕉處理
1、香蕉去皮后滾刀切塊；
2、在香蕉便面拍上少許干淀粉；
3、將處理好的香蕉放入雞蛋糊中掛糊備用。
拔絲香蕉入鍋準備
入鍋前奏
1、鍋內倒入花生油燒至6成熱；
2、將香蕉逐個放入炸成金黃色后撈出瀝干油。
關鍵步驟
1、將油鍋洗干凈后鍋內加入少許清水與白糖，熬制黏稠變黃；
2、炸好的香蕉回鍋，均勻的翻炒幾次，動作要輕，裹上糖汁即可。
拔絲香蕉烹飪技巧
2、為使香蕉更加香脆，在油炸的時候可進行復炸；
3、熬糖汁的時候一定要小火慢熬，把握好火候與時間。
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