灌湯包和普通的包子不同，它蒸熟以后里面滿是湯汁，吃起來滋潤濃香。傳說湯包的出現是因為在朱元璋起義后，攻打金華，常遇春頂住萬斤閘餓了，讓將士們為他食物，邊吃邊喊湯，包子，于是將士們就將湯先灌進包子里再喂，猶如神助。
皮凍與湯包皮的制作
1、皮凍的制作就是將豬肉皮，焯水去雜質后，放入鍋中，加肉皮兩倍的水，熬煮至皮爛后撈出，將湯汁冷藏凝固即可；
2、湯包皮鹽面粉加酵母粉，用分水揉好，發至2倍大后，分小劑，搟成略比餃子皮大一些即可。
家常灌湯包的做法
食材準備
豬肉凍130克，豬肉130克，餃子皮適量，蔥姜粉0.5克，鹽3克，生抽5克，白糖2克，料酒5克，水30克。
方法步驟
1、將豬肉凍切成碎丁，豬肉也切成肉丁；
2、然后將豬肉剁成泥，加入蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水攪勻；
3、肉餡中加入肉皮凍攪勻待用；
4、將餡料包入餃子皮中，包成包子的形狀；
5、上鍋，水開后蒸8分鐘左右即可。
香辣灌湯包的做法
食材準備
皮凍一塊，湯包皮，豬肉餡，蔥，紅辣椒，姜，鹽，糖，老抽，蠔油，雞精，十三香，醋，辣椒醬。
方法步驟
1、皮凍切碎與豬肉餡混合；
2、加入老抽，鹽，糖，雞精，蠔油，十三香攪拌均勻；
3、香蔥切碎，姜，辣椒切碎，加入餡料中，攪勻；
4、取做好的湯包皮，包入餡料，捏成包子；
5、冷水下鍋，蒸40分鐘左右，出鍋后，配上辣椒蟹，香蔥，醋蘸食即可。
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更新于：2018-06-07 09:43:48