甜酒其實就是平時大家說的醪糟，這種米酒醇香，乙醇含量也很少，不醉人，所以廣泛用于一些菜品當中，作為調料或者主料食用。這個甜酒具有解暑的作用。如果想做一些甜酒湯圓或者甜酒雞蛋，那就要先學會這甜酒的做法。
甜酒的做法
食材準備
糯米500克，溫開水200ml，甜酒曲4克。
方法步驟
1、將500克糯米洗凈放入水中浸泡一整天，然后控水；
2、蒸鍋中燒水，鋪上無油的蒸籠布，上氣后將泡好的糯米倒入其中；
3、蓋鍋后中火蒸25分鐘，蒸熟后關火，然后取4克甜酒曲，放入溫開水中化開待用；
4、將蒸熟的糯米倒入干凈無油的密封盒中，打散后冷卻至溫，然后倒入甜酒曲水；
5、充分拌勻后在米中間挖一個圓洞，然后蓋上密封，包上棉布，放在35度左右的地方發酵38小時左右即可。
小貼士
甜酒發酵好以后可以加一碗涼開水中止發酵，放入冰箱中冷藏即可。
家常甜酒的做法
食材準備
糯米500克，甜酒曲，水適量。
方法步驟
1、將電飯煲，筷子和要用的器具全部清洗干凈，用開水淋一下，要無油才行；
2、將糯米洗凈后放入電飯煲內膽中，加入清水，略少于平時煮飯水量，煮熟至米粒均與分明；
3、用干凈無油的筷子將煮熟的糯米粉撥散，冷卻至體溫，另外取體溫的溫開水放入適量的酒曲混合均勻；
4、然后將混合好的酒曲水慢慢的淋入糯米飯中，然后攪拌均勻，倒入干凈的容器中；
5、然后在中間掏一個小洞，再淋一點點酒曲水，蓋蓋后封上保鮮膜，夏季放置3天，冬季放于暖氣或者溫暖處；
6、發酵至糯米膨起，口感酥爛，汁水香甜即可。
便捷甜酒的做法
食材準備
糯米500克，溫開水適量，甜酒曲少許。
方法步驟
1、糯米放入無油電飯鍋中，加水淘洗后加水蒸熟；
2、甜酒曲放入溫開水中攪勻，待糯米蒸熟后撥散，然后淋入其中拌勻；
3、將拌好的糯米放入甜酒機的內膽中，在中間挖一個小洞；
4、然后啟動甜酒機，設定為38小時左右，待其到時自動提示即可。
小貼士
做好以后還可以加少許冰糖，味道口感更好。
《甜酒的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/113794/
更新于：2018-05-24 10:41:23
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