紅燒大蝦是一道山東地區的特色菜肴，不過現在已經是傳遍了全國各地，雖然在不同的地區改變成了符合當地特色的做法，但是萬變不離其宗，其核心的地方還是相差不多的，不然就成了另一道菜了。
紅燒大蝦
食材準備
青蝦1斤，蔥姜蒜適量，油，鹽適量，辣椒油，生抽，黑胡椒粉，水，料酒，糖，淀粉適量。
方法步驟
1、將剪刀在蝦背部剪開，挑出蝦線洗凈控干；
2、小碗中放入生抽2湯匙，黑胡椒粉半茶匙，料酒半茶匙，水30ml，糖5克，淀粉2克調勻成紅燒汁；
3、鍋中燒熱油，放入蔥姜爆香，倒入處理好的蝦，翻炒至蝦變紅，然后倒入紅燒汁；
4、蓋鍋燜2分鐘，大火翻炒收汁，加入少許鹽，蒜瓣，辣椒油翻炒均勻即可。
啤酒紅燒大蝦
食材準備
海蝦適量，啤酒適量，雞精，干紅辣椒，鹽，白糖適量，醬油，姜少許。
方法步驟
1、油燒熱放入辣椒和姜絲炒香，然后倒入大蝦炒至變色；
2、將蝦炒干后接著翻炒片刻，然后加入啤酒沒過蝦；
3、放入適量的鹽，白糖，醬油，燒至湯汁發紅，加入少許雞精即可。
魯式紅燒大蝦
食材準備
大蝦適量，番茄沙司，植物油適量，蔥姜少許，白糖，醋，鹽，料酒，水淀粉適量。
方法步驟
1、將蝦洗凈，剪去蝦槍和蝦須，去掉蝦線，放入碗中；
2、然后加入姜片和蔥白段，放入料酒，鹽拌勻腌制片刻；
3、鍋中放入植物油燒熱至6成，放入腌好的大蝦炸熟，撈出待用；
4、鍋中底油燒至7成熱，放入少許番茄醬煸炒，加入水淀粉翻炒均勻；
5、然后放入炸好的大蝦翻炒均勻即可出鍋。
大蝦的營養價值與功效
蝦中蛋白質含量高，脂肪含量較少，吃蝦能夠增強人體的免疫能力，緩解神經衰弱，讓人保持精力，另外蝦也是通乳的油脂食材，還有助于病后恢復，能夠預防心腦血管疾病，蝦中含有的蝦青素還能消除時差癥。
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更新于：2018-04-19 10:29:36