西葫蘆為南瓜的一種食物，別名為茄瓜、熊（雄）瓜、白瓜、小瓜、番瓜等。西葫蘆原產地為印度，后傳到我國種植的。西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等療效。今天，大家就跟著編來學習一下西葫蘆炒雞蛋的做法吧。
西葫蘆炒蛋食材準備
食物主材
西葫蘆、雞蛋
輔料準備
油、鹽、辣椒、十三香、料酒
◆在西葫蘆對半切開的時候，如果比較老，就要把它里面的瓜瓤去掉，如皋比較嫩，就不用去除瓜瓤。
◆在當辣椒多好后，可以在辣椒里面適量的加點鹽和涼開水，讓辣椒比較稀，不用那么稠。
輔料準備之攪拌雞蛋
將雞蛋倒入碗中，加少量的料酒和鹽，再進行攪拌均勻。
◆在攪拌雞蛋的時候，加入料酒可以達到去腥的作用，在炒的時候，雞蛋會變得更能些。
西葫蘆炒雞蛋入鍋翻炒
炒雞蛋
將鍋中放入適量的油，油溫熱后，將攪拌好的雞蛋放入鍋中中，翻炒，當雞蛋炒到7-8分熟的時候，當未完全凝結的蛋的時候，盛出備用。
◆炒雞蛋的時候不要用太大的火炒，大火容易把雞蛋炒焦或者是炒的太過老了，炒雞蛋不要等到蛋液全部凝固關火，這樣很容易將雞蛋超老，影響口感。
翻炒西葫蘆
炒鍋中放入適量的油，油熱倒入西葫蘆片翻炒，放入十三香，辣椒末，加加入適量的鹽翻炒9分熟。
◆因為辣椒末中加油鹽，所有炒西葫蘆的時候，不要放太多的鹽。
西葫蘆炒雞蛋出鍋
出鍋知識
當西葫蘆炒的快熟的時候，加入炒好的雞蛋，繼續翻炒一下，即可出鍋。
◆在最后的時候，一定要用大火把菜中的水分收干。
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