蕓豆是一種高營養食材，里面所含的一些成分具有提高人體自身免疫能力，增強抵抗力的作用。此外吃蕓豆還能護發美容，促進新陳代謝，排毒，潤膚的功效。家常菜中的蕓豆炒肉就是一種非常簡單食用的制作方法，不過切記蕓豆煮熟才能吃。
蕓豆炒肉絲的做法
食材準備
蕓豆350克，油適量，鹽適量，豬肉絲適量，雞精適量。
方法步驟
1、將蕓豆去頭去尾，去筋。洗凈切絲；
2、豬肉絲入油鍋滑炒至變色后撈出控油；
3、炒鍋中再倒油，待油溫7分熱時倒入蕓豆翻炒；
4、加鹽翻炒均勻后倒入適量清水，蓋鍋大火2分鐘，加入肉絲翻炒；
5、加雞精，炒勻后關火裝盤即可。
蕓豆炒肉片的做法
食材準備
蕓豆400克，五花肉100克，蔥10克，姜5克，醬油10ml，水100ml，五香粉5克，鹽4克，花生油25ml。
方法步驟
1、蕓豆洗凈后用手掰成段，豬肉切片；
2、熱油鍋，倒入豬肉炒至出油；
3、然后倒入蕓豆翻炒至變色，倒入醬油，蔥姜，五香粉，加適量水炒勻；
4、蓋鍋10分鐘，出鍋前加入適量鹽，炒勻調味即可。
蕓豆炒肉的家常做法
食材準備
蕓豆500克，肉絲100克，干辣椒2克，鹽2克，淀粉，料酒，醬油2克。
方法步驟
1、將蕓豆切成細絲，肉切絲后放入少許淀粉和料酒腌一會；
2、干辣椒切段，放入油鍋中爆香后倒入肉絲，加鹽，味極鮮醬油炒勻；
3、然后放入蕓豆絲煸炒，蕓豆炒熟以后方可出鍋。
蕓豆注意事項
蕓豆烹調時一定要燒透吃，因為在生蕓豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生蕓豆后會引起中毒，表現為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。蕓豆特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。
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更新于：2018-03-05 14:31:52