千萬不要被冬瓜炒蝦仁這道菜樸素的外表欺騙哦，否則你會錯過一道美味又營養的美食。冬瓜炒蝦仁可不是泛泛之輩，它的做法簡單之余，卻擁有非常高的營養價值。接下來小編就帶大家一起認識一下這道菜的做法以及在做冬瓜炒蝦仁過程中的注意事項和技巧！
冬瓜炒蝦仁的做法
食材
做法
1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內。
2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊，蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛，再加冬瓜同煮至冬瓜熟。
3、然后在炒鍋內放入少許植物油，略微一炒，入精鹽調味后盛入盤內，淋上麻油，撒上蔥末即可。
技巧
燒冬瓜時一定要將冬瓜燒爛、使其入味，不宜吃脆冬瓜。
家常冬瓜炒蝦仁的做法
食材
冬瓜300克，鮮蝦6只，濃縮雞汁25克，精鹽、味精各適量，料酒、濕淀粉各少許。
做法
1、將冬瓜去皮、瓤，切成5厘米長、小指粗的條，投入到加有鹽的沸水鍋中汆至半熟，撈出瀝水。
2、鮮蝦去頭、剝殼、留尾，剪開脊背，挑去泥腸，洗凈，與少許鹽、料酒和干淀粉抓拌均勻。
3、取一盤，先擺入冬瓜條，上放鮮蝦，入籠蒸約6分鐘取出，澆上用清水100克、濃縮雞汁、精鹽、味精和濕淀粉等調好的味汁，即成。
冬瓜炒蝦仁的注意事項
1、冬瓜焯水的目的，不僅增加底味，而且可去除一些水分。
2、要旺火短時間蒸制，蝦肉的口感才脆嫩。
冬瓜炒蝦仁的簡單做法
材料
蝦仁250克、嫩豌豆100克、冬瓜50克。雞湯、料酒、鹽、姜末、味精、水淀粉、香油各適量，豆油50克。
做法
1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，撈出待用。冬瓜洗凈切小塊待用。
2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）。
3、炒鍋內留少量底油，燒熱，爆香姜末，放入豌豆、冬瓜，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用水淀粉勾薄芡，翻炒淋上香油，出鍋即可。
冬瓜炒蝦仁的功效
蝦仁玉白鮮嫩，冬瓜翠綠清香，兩者合炒，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、碘等營養物質。對于孩子來說能促進生長發育，對老人來說具有明目作用，預防貧血的作用。
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