節瓜又稱為毛瓜，是冬瓜的一個變種，具有清熱，解暑消腫，解毒利尿的功效。看來這夏天來了，食材都漸漸有了清熱的特性了，節瓜平日里一般用來燒湯，常見的油節瓜粉絲煲，節瓜豬骨湯等。
節瓜粉絲煲的做法
食材準備
嫩節瓜1根，粉絲2小把，蝦米2大匙，枸杞2大匙，油1大匙，雞湯半罐，清水半罐，鹽適量。
方法步驟
1、節瓜去皮切開，去瓤，切成薄片；
2、粉絲用水泡軟，蝦米泡發；
3、砂鍋中放油，燒熱后放入節瓜，然后倒入雞湯和清水，放入蝦米；
4、煮至節瓜變軟后，加入泡發的枸杞，放適量鹽；
5、節瓜煮熟后放入粉絲煮開即可。
干貝節瓜粉絲煲的做法
食材準備
節瓜2個，干貝50克，粉絲30克，蔥姜10克，火腿肉50克，蟲草花20克。
方法步驟
1、干貝和蟲草花略洗后浸泡20分鐘，火腿切絲；
2、粉絲泡軟，記掛剖成2半，切刀花，蒜切蓉，姜切絲，蔥切花；
3、炒鍋中放油，爆香蒜蓉和姜絲，放入節瓜兩面煸炒；
4、然后加入開水，淹沒節瓜，加入干貝和蟲草花，連同泡的水；
5、然后將之轉入到砂鍋中，大火燒15分鐘左右，至湯汁9成干時，放鹽，胡椒粉，蔥花即可。
蝦米節瓜粉絲煲的做法
食材準備
節瓜1個，粉絲100克，蝦米一把，香菇6個，蔥2顆，淀粉，蠔油，鹽。
方法步驟
1、將節瓜去皮切成小條，香菇泡軟后切絲，蝦米泡軟；
2、粉絲用冷水泡軟，蔥白切段，蔥綠切花；
3、炒鍋放油，爆香蔥白，然后放入香菇絲和蝦米炒香；
4、倒入節瓜條，翻炒至軟后加入粉絲炒勻，倒入半碗清水略煮10分鐘；
5、然后倒入2匙蠔油，半湯匙淀粉，2湯匙水和少許鹽混合的芡汁；
6、翻炒均勻，大火收汁，撒上蔥花即可。
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更新于：2018-02-08 09:44:00