東北野生黑木耳富含膠質和鐵類礦物質，能夠為人體補充鐵質，有補血和清理消化道的作用。東北黑木耳營養很高，價值不菲，但現在市場上黑木耳質量參差不齊，魚龍混雜，要選出正宗的東北野生黑木耳來烹飪美食必須要具備一定的辨別方法。
東北野生黑木耳做法
食材準備
豆腐、東北黑木耳、油、鹽、老抽、生抽、孜然粉、青椒、洋蔥、紅椒。
方法步驟
1、將東北黑木耳放入清水中浸泡2小時，然后洗凈撕成小朵。
2、把豆腐切成整齊的小塊，洋蔥除去外皮切丁，青椒和紅椒洗凈斜切成片，備用。
3、炒鍋燒熱，放入適量油，待油溫升高后倒入豆腐塊。
4、煎至豆腐塊四周變得微微發黃后盛出待用。
5、留底油于鍋中，放入洋蔥爆香一下，倒入黑木耳，翻炒均勻。
6、倒入豆腐塊回鍋，炒勻。
7、加入適量鹽和老抽提味上色，加入適量清水燜煮5分鐘左右。
8、然后加入孜然粉和生抽適量，炒勻。
9、最后加入青紅椒片，炒至斷生即可裝盤食用。
東北野生黑木耳的家常做法
食材準備
黑木耳、涼拌醋、鹽、醬油、生姜、青紅椒、花椒油、食用油、白糖。
方法步驟
1、木耳提前泡發漲，洗凈撕成小朵。
2、青紅椒洗凈切丁，生姜切絲。備用。
3、燒一鍋水，水開后下入木耳焯燙熟，撈出瀝干。
4、倒入適量涼拌醋和醬油，拌勻。
5、炒鍋倒入適量油，油熱后下入青紅椒炒香，放入適量鹽、白糖、花椒油，勾芡。
7、炒好的芡汁倒入木耳上，拌勻即可食用。
東北野生黑木耳辨別方法
原因
不法分子和不良商販為了謀取暴利，常常以次充好，魚目混珠或者利用化學藥劑處理木耳，讓木耳更具賣相，吸引顧客，為了避免讓消費者上當，特提供一些小方法來辨別東北野生黑木耳。
方法
1、顏色：優質黑木耳的正反面色澤不同，正面為灰黑色或灰褐色，反面為黑色或黑褐色，劣質黑木耳表面有白色或微黃色附著物。
2、觸摸：好的黑木耳表面光滑，比較輕，而差的黑木耳表面粗糙，比較重。
3、聞：東北野生黑木耳有股特殊清香味，參假的黑木耳就不具有這種味道。
4、味道：優質黑木耳吃起來無異味，很清香好吃，劣質黑木耳有其他雜味。
5、泡：好的木耳泡發過程是先漂在水面，然后慢慢吸水懸浮于水中，劣質的木耳或直接沉底或完全浮在水上。
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更新于：2018-02-04 10:44:49