海參和鮑魚都是名貴的海產品，特別是以前產量少，現在人工養殖業發達，基本上就較為普遍了。當然野生的會貴一些，品種不同也不一樣，這里的鮑汁海參的做法中鮑魚汁搭配上海參，味道自然鮮美。
簡易鮑汁海參
食材準備
海參適量，鮑魚汁適量，西蘭花少許，熱水適量。
方法步驟
1、將鮑魚提前泡發好待用，鍋中燒水；
2、水開后放入少許鹽，放入海參煮2分鐘；
3、西蘭花也放入鍋中焯水盛出，鮑魚也擺盤；
4、鮑魚汁加熱水調勻后微波1分鐘，然后淋在海參上即可。
撈飯版鮑汁海參的做法
食材準備
海參1個，米飯1碗，西蘭花少許，高湯適量，鮑汁適量，水淀粉少許，姜片，蔥段適量。
方法步驟
1、將海參剪開洗凈后用水煮5分鐘，然后放入高湯中浸泡1晚；
2、將西蘭花掰成小朵，加入鹽和油的開水中焯好；
3、炒股燒熱少許底油，放入蔥段，姜片炸香撈出，然后加入2勺鮑汁；
4、燒開后加入高湯熬煮，接著加少許水淀粉勾芡，然后淋在海參上，扣在米飯上即可。
正宗鮑汁海參的做法
食材準備
花菇適量，海參100克，雞適量，豬肉塊少許，鹽，生姜，蒜，醬油適量，高湯少許，白糖。
方法步驟
1、將花菇洗凈放入冷水中浸泡，泡發好后待用，海參也泡發；
2、雞和豬肉洗凈，放入冷水鍋中，加入姜片燒開，燉2小時后關火；
3、然后將香菇和海參放入鍋中，熬煮10分鐘后關火，20分鐘后再開火燜5分鐘；
4、最后將調好的味汁淋在上面，料汁是由白糖，鹽，醬油和生抽調制而成。
海參的營養價值與功效
海參中含有較多的蛋白質，富含精氨酸和賴氨酸，其中還有各種微量元素。吃海參能夠促進生長發育，美容養顏，降低三高。此外還能夠增強人體的造血功能，加速傷口的愈合。
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