據說臘八蒜的蒜和算同音，所有又有著快過年了算算債務的臘八算的意思。一般向借債人送臘八蒜就是提醒還錢了。這里我們就不說債務問題就說怎樣腌臘八蒜，這樣到時候各位就可以委婉的討債了。
怎樣腌臘八蒜
臘八蒜一般要都是在寒冬臘月腌，這時的氣溫比較合適。
食材準備
大蒜適量，米醋。
方法步驟
1、將蒜去皮控干水份，然后裝入干凈的玻璃瓶中；
2、在玻璃瓶中倒入適量的米醋淹沒大蒜；
3、密封后放在陰涼的地方20天左右即可。
小貼士
容器要無油無水，剝蒜的時候注意表皮不要剝壞了。
家中怎樣腌臘八蒜
食材準備
紫頭蒜1000克，米醋500克。
方法步驟
1、將干凈的玻璃容器洗凈，瀝干，無油無水；
2、紫頭蒜去皮洗凈，晾干后放入玻璃容器中；
3、倒入米醋淹沒大蒜，蓋蓋后放到13度左右能見陽光的地方腌10天；
4、然后轉移到陰涼的地方，吃時取用即可。
小貼士
選擇紫頭蒜腌出來的蒜是綠色的。
腌臘八蒜的小竅門
1、選擇的醋最好是米醋，蒜也用小一點的紫頭蒜，這樣顏色和口感都會好一些；
2、如果不想大蒜變綠的樣子，可以加少許的鹽；
3、鹽蒜的容器要能夠密封，而且要無油無水才行。
臘八蒜的營養功效
臘八蒜有幫助消化的作用，另外還有預防癌癥，延緩衰老，預防流感，防止傷口感染，治療蚊蟲的叮咬。不過蒜畢竟有一定的刺激性作用，所以不能一次吃得過多。
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更新于：2018-01-23 11:00:31