一種食物的火爆會因為各種原因，例如茶葉蛋本來就廣為人知，但是因為臺灣的節目讓其名聲更甚。今天這里的剝皮辣椒水餃也是因為被臺灣的一檔綜藝節目提及而被大陸的人們所知曉。
剝皮辣椒水餃
食材準備
黑豬肉適量，鹽，胡椒粉，料酒，香油，姜末，剝皮辣椒，雞精，黃豆醬，老抽，蔥和油適量。
方法步驟
1、將豬肉洗凈，剁成末，蔥姜切末待用；
2、豬肉末中加入鹽，雞精，胡椒粉，黃豆醬，料酒，老抽，香油和蔥姜拌勻攪打上勁；
3、剝皮辣椒切碎，加入少許油拌勻，肉然后加入肉餡中攪拌均勻，冷藏待用；
4、將面粉放入盆中，加入鹽拌勻，分次加入清水和成面團，靜置1小時；
5、將面團揉勻搓成長條，切成小劑按扁，搟薄后包入餡料做成餃子入鍋煮熟即可。
小貼士
水餃蒸熟也是可以的。
剝皮辣椒的做法
食材準備
綠尖椒300克，醬油120ml，蠔油35克，水300ml，黑醋30ml。
方法步驟
1、將辣椒洗凈去蒂，用小刀剝開去籽；
2、鍋中放入水，蠔油，醋和醬油煮開晾涼待用；
3、鍋中燒油，約160度時放入辣椒炸至皮微卷撈出晾涼瀝干；
4、將炸好的綠椒剝皮，放入干凈的玻璃罐中，然后倒入晾涼的調味料腌3天左右即可。
關于剝皮辣椒水餃
剝皮辣椒水餃是臺灣地區的特色美食，在臺灣的綜藝節目《康熙來了》中被安鈞璨推薦，名聲大噪，大陸很多人也開始學著制作，其實網購中也可以買得到，它是由臺灣的剝皮辣椒加上黑豬肉制作成的餡料包成的手工水餃。
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更新于：2017-12-19 10:56:05