淡菜是海蚌的一種，平時也有不少人叫它青口。淡菜既美味營養而又實惠，用來熬粥在合適不過了，淡菜的干品呈淺黃或金黃色，清洗時需要注意去除胃紗線。淡菜含有豐富的鈣、鐵和蛋白質，脂肪含量低。
淡菜粥
材料準備
制作方法
1、淡菜提前用溫水浸泡，然后將水燒開，去除淡菜心。
2、粳米淘洗干凈后與淡菜一起放入鍋內，加入適量清水，大火煲煮，中途調入適量的油和鹽。
3.最后轉為文火煲，煮成稀粥即可。
淡菜粥—香菇
材料準備
主料：大米3把，淡菜干1把，干香菇4個。 輔料：油，鹽，香蔥，生姜3片。
制作方法
1、淡菜和香菇提前泡開，大約需要一個多小時，然后將淡菜香菇清洗干凈，記得將淡菜中的胃紗線扯出不要，香菇切丁。
2、將洗凈的淡菜和淘好的大米放入鍋中，滴幾滴花生油，加入適量水，大火燒開，放入香菇丁。
3、大火煲一段時間，出現粘稠后加適量鹽，攪拌均勻即可食用。
淡菜粥—瘦肉
材料準備
主料：骨頭200g，豬瘦肉150g，淡菜50，大米50g。輔料：油，鹽，姜幾片，米酒幾滴。
制作方法
1、淡菜提前泡發好，泡發后將里的小線結扯出后將淡菜沖洗干凈備用；豬骨頭焯水，瘦肉清洗干凈并切片，放適量鹽，生粉，米酒腌制20分鐘以上，姜切片。
2、將大米、骨頭、淡菜、姜片放入鍋中，加入適量清水，大火煲。
3、煲二十幾分鐘之后放入腌制好的瘦肉，再次煮開后調入食鹽，即可食用了。
淡菜粥—皮蛋
材料準備
主料：粳米100克，松花蛋60克，淡菜（干）50克。調料：鹽1克，香油5克，料酒3克。
制作方法
1、將淡菜用熱水浸泡至發軟，取出胃紗線放入碗內，調入料酒，上籠蒸至爛熟。
2、皮蛋去殼后切成碎丁，粳米淘干凈后用冷水浸泡半小時，撈出瀝干水份。
3、鍋中加入1000ml水，放入粳米，旺火燒開，煲煮片刻后轉為小火。
4、粥熬成糊狀的時候，放入淡菜、皮蛋粒、鹽，文火慢熬十幾分鐘即可。
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更新于：2017-11-26 10:11:00