槐茂醬菜在保定一帶可是非常出名的，它的歷史悠久，品種繁多，品質優良，已經榮獲了“中華老字號”，雖然現在網購，快遞比較方便了，不過其他地區的朋友要購買還是不太方便，其實很多人自己也會做醬菜，那么這槐茂醬菜當然也可以做的。
槐茂醬菜：醬蘿卜
食材準備
腌蘿卜500克，醬油250克，味精少量，香油2.5克，姜1.5克，白糖10克，辣椒粉1克，芝麻5克，桂花2克，黃椒少許。
方法步驟
1、將腌蘿卜切絲后用清水浸泡24小時，換水2次后，撈出瀝干；
2、取鍋，放入250克醬油，再放入白糖，味精和糖調勻后倒入干凈容器中；
3、將2.5克麻油加熱，放入1克辣椒面，炸香后也倒入容器中；
4、然后在容器中加入姜絲，芝麻，桂花，黃酒，攪勻后加入蘿卜絲，然后每天攪動2次，一周后即可。
小貼士
這里調味料中例如辣椒等的使用量最好根據口味決定。
槐茂醬菜：醬黃瓜
食材準備
小黃瓜5根，蒜3瓣，老抽2碗，糖1勺，菜油1勺，八角2個，香葉少許，
方法步驟
1、將小黃瓜洗凈晾干后對半切開，去瓤待用；
2、將小黃瓜放入容器中，加入一勺鹽和拍碎的蒜拌勻；
3、將黃瓜放入能濾水的容器中，放上重物壓一壓，然后放入冰箱腌一晚，黃瓜晾一下；
4、鍋中加入2碗生抽，放入八角，香葉和白糖煮開，然后加入菜油拌勻，晾涼；
5、然后將黃瓜放入干凈的玻璃瓶中，倒入煮后的醬汁，密封放入冰箱保存，隔天就可以食用。
小貼士
腌制起來，小黃瓜比大黃瓜的口感要好。
關于槐茂醬菜
槐茂醬菜具有300多年的歷史，是保定三寶之一，槐茂醬菜的種類很多，油醬藕片，將包瓜，醬黃瓜，醬萵筍等等。這些醬菜中大都配上花生，杏仁，核桃，姜絲等食材搭配腌制，其味道甜香，顏色鮮香，讓人食欲大開。
《槐茂醬菜的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/112500/
更新于：2017-11-22 11:47:57