包子是日常生活中的一種重要面點，是我國流傳約2000年的一種面食。現如今依然在我們的生活中占有重要地位，特別是北方地方，另外早餐中也是最為常見的一種食物，很多家庭都會自己做包子蒸，但是在包包子前非常重要的一個難關就是發面，這做包子怎么發面才能讓包子蓬松柔軟成了很多新手們的難題。
做包子怎么發面團
食材準備
300克中粉，170ml溫牛奶，15克白糖，少許鹽，6克酵母。
方法步驟
1、牛奶加熱，溫熱的感覺，放入糖攪勻；
2、然后放入酵母化開靜置5分鐘；
3、面粉與鹽混合，倒入牛奶，攪成絮狀，然后肉至三光；
4、然后蓋膜放于30到35度的地方發酵1小時左右至1.5到2倍大即可。
小貼士
三光即手光，盆光，面團光。
做包子怎么發面的技巧
1、發面劑一般有小蘇打，老面和干酵母粉，一般選擇干酵母較好，用量多一些為好；
2、酵母活化對于發面很重要，差不多30度左右的溫水靜置幾分鐘就能活化；
3、和面的時候最好用30度左右的溫水，能夠節省發面時間；
4、加白糖能漸少發面時間，加鹽能讓面團更松軟，加酸奶也能讓酵母菌更活躍。
做包子發面的注意事項
做包子發面可不止1次，在包子包好之后還要發酵半小時左右，這樣成品才會松軟。發面時環境溫度最好在30到35度之間，如果環境不適合，可以自己營造，用蒸鍋，下面加入60多度的熱水，然后將面盆放在蒸隔上，不要與水接觸，蓋蓋即可。
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更新于：2017-10-27 10:52:17