螞蟻上樹作為我國的一道傳統名菜，它有著形象的取名，肉末就像螞蟻一樣，粉絲則像樹一樣。這道菜的起源這里就不深究，關于螞蟻上樹的家常做法還是要談一談的，這道菜的做法相對來說比較簡單。
螞蟻上樹的家常做法：標準版
食材準備
粉條，肉150克，青椒1個，郫縣豆瓣醬，蔥少許，姜蒜，花椒適量，高湯，老抽，砂糖適量，雞精，油適量。
方法步驟
1、煎肉剁成肉末，蔥姜蒜切末，青椒切丁；
2、粉條洗凈后用溫水泡軟，用剪成段，瀝干待用；
3、鍋中燒熱油，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，然后放入豆瓣醬炒香；
4、接著放入蔥姜蒜煸炒，然后加入肉末炒至變色，加入高湯淹沒肉末；
5、然后倒入粉條，加入少許糖，雞精，老抽翻炒，水快干時放入青椒丁；
6、再翻炒1分鐘，撒上少許蔥花即可出鍋。
小貼士
這里要用紅薯粉條，有豆瓣醬，老抽一般就不放鹽了。
螞蟻上樹的家常做法：簡易版
食材準備
肉末，粉條，生粉，花椒粉，辣椒醬，蔥，生抽。
方法步驟
1、將粉條用溫水泡發，濾去水分，肉末中加入生粉抓勻；
2、炒鍋中少許油燒熱，倒入肉末，炒至變色；
3、然后下入辣椒醬，倒入泡好的粉條，加入生抽炒勻；
4、最后撒些蔥花炒勻即可出鍋。
螞蟻上樹的家常做法：私房版
食材準備
粉絲200克，豬肉餡40克，香菇十三香，豆瓣醬15克，蔥姜蒜15克，醬油10ml，砂糖5克，香油3ml。
方法步驟
1、肉餡中加入鹽，醬油，料酒，蔥姜末拌勻腌一會；
2、粉絲放入開水中泡軟，撈出瀝干；
3、鍋中倒入油燒熱，放入蒜末和蔥姜末以及豆瓣醬炒香，然后倒入肉餡翻炒；
4、接著放入香菇丁，炒勻，然后加入醬油，香油，砂糖和高湯，下入粉絲炒至收汁即可。
小貼士
螞蟻上樹作為極為下飯的菜，可以自行改動一些食材。
螞蟻上樹的家常做法：素食版
食材準備
粉絲150克，面筋半斤，豆瓣25克，豆豉10克，大蒜5克，醬油15克，姜5克，鹽3克，花生油30克，味精2克。
方法步驟
1、熟的面筋切成米粒大小的粒，代替肉末的感覺；
2、粉絲用溫水泡發后瀝干，豆瓣醬切成碎末；
3、炒鍋燒熱，倒入花生油，燒熱后下入粉絲炸一下撈出待用，鍋中底油放入面筋煸炒至酥待用；
4、另起鍋燒熱油，下入豆瓣，豆豉炒香，然后下入姜末，蒜末，粉絲加入少許湯汁，燒沸；
5、小火燒至粉絲變軟后，下入面筋粒，加入醬油，味精，鹽翻炒均勻裝盤即可。
小貼士
炸粉絲的時候油溫大約6成熱，油炸的油是另外單獨準備。
《螞蟻上樹的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/112023/
更新于：2017-09-27 13:53:49