餛飩有的地方又叫云吞，四川叫抄手，有道名菜叫紅油抄手。餛飩源于我國北方，興盛于南方，以皮薄餡大為佳，餛飩的做法也因地域的不同有所差別，不過都是大同小異。
餛飩皮的準備
食材準備
面粉250克，鹽2克，雞蛋一個，水90克，干淀粉適量。
方法步驟
1、將所有材料混合，揉成面團，蓋濕布餳20分鐘；
2、將面團分割，用壓面條機反復壓，壓得光滑有光澤；
3、壓最后一遍前刷上干淀粉，壓薄后切成合適的方塊即可。
小貼士
除了自己做意外，也可以直接購買餛飩皮，比較方便。
餛飩的做法—餡料準備
豬肉韭菜餡
豬肉餡150克、韭菜75克、香菜1棵，鹽1/2茶匙、香油1/2大匙。韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料調勻成餡料即可。
豬肉白菜餡
大白菜3片、豬肉餡150克、香菜1棵、蔥1根，鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙。大白菜洗凈，先汆燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分，豬肉餡再剁細，連同調味料一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
小貼士
餡料可以是蝦仁海鮮類，牛肉，羊肉，三鮮，素餡都可，這里就不逐個介紹了，做法類似。
混沌的做法—包法圖
餛飩包法一
餛飩包法二
餛飩包法三
餛飩包法四
餛飩包法五
《餛飩的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/111943/
更新于：2017-09-14 11:29:22
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