蓮藕雖然生于淤泥之中，不過出淤泥之后卻會發現，蓮藕依然白白凈凈，中通外直。燉湯的時候我們時常會選擇老藕，做出來后會有粉的感覺，不過有的人在做蓮藕排骨湯的時候也會喜歡脆藕，這就要藕的下鍋時間晚一些才行了。
清燉蓮藕排骨湯
食材準備
排骨350克，蓮藕一節，蔥姜適量，鹽適量。
方法步驟
1、將排骨洗凈放入鍋中，加入清水，蔥姜，煮開，焯去血水；
2、將排骨洗凈控水，放入砂鍋中，加入足量的清水，放入姜片，倒入排骨；
3、蓋上蓋子后，水燒開轉為中小火燉半小時，此時將蓮藕切成滾刀塊；
4、半小時后，將蓮藕放入鍋中，蓋鍋，燉1小時，出鍋前加鹽調味即可。
小貼士
水一次要加足，中途一般不加水，砂鍋慢燉的效果更好。
玉米蓮藕排骨湯
除了蓮藕非常適合燉排骨以外，玉米和海帶，冬瓜都是不錯的選擇。
食材準備
玉米適量，排骨，蓮藕，蔥姜，料酒適量。
方法步驟
1、將玉米切段，蓮藕切塊，蔥切段，姜切片；
2、拍過斬塊洗凈后放入鍋中，加水煮開，去除血污，洗凈待用；
3、取砂鍋，放入排骨，姜蔥，加少許料酒煮開，然后轉為小火燉半小時；
4、然后加入玉米和蓮藕，一起再燉1小時左右；
5、最后去掉姜片，蔥段，加入適量鹽調味即可。
小貼士
焯水是為了除去血污，焯過水你就知道為什么要焯水了。
八角蓮藕排骨湯
八角的加入讓整個湯有了一絲紅鹵的味道，但是又不濃烈，非常清淡。
食材準備
排骨1000克，藕1000克，火腿適量，姜片，食鹽，八角2個，黃酒3湯匙，香蔥2根。
方法步驟
1、將排骨洗凈，放入冷水燒開，焯去血沫，洗凈待用；
2、取燉鍋，倒入足量的開水，放入排骨，姜片，八角，蓋鍋大火煮20分鐘；
3、藕去皮切塊待用，鍋中湯變白后放入火腿，黃酒，香蔥和藕；
4、蓋鍋小火燉1小時后加鹽調味即可出鍋。
小貼士
喜歡湯更清淡的可以不放八角。
蓮藕的營養價值
蓮藕中含有較多的淀粉，還含有蛋白質，維C以及一些其他營養元素，生藕能解熱消暑，煮熟的藕能夠開胃健脾，生津止渴，消食補血的作用。另外藕也常備加工成藕粉，成為一些營養品的原料。
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更新于：2017-08-23 10:04:45